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La Experticia en el Corte de Jamón se basa en un entendimiento profundo del producto, su forma y sus raíces. En la EICJ, nos enfocamos en educarte para convertirte en un especialista altamente cualificado, que sabe extraer el valor máximo del Jamón a través de cada corte.
Ser un cortador va más allá de ser simplemente un experto; se trata de convertirse en un auténtico representante del jamón, el encargado de su preparación previa a la degustación. Por esta razón, nos hemos comprometido a instruirte en la realización de cortes precisos y elegantes, conseguir lonchas perfectas, dominar el «Corte en caída de la maza», seleccionar las herramientas idóneas y exhibir el jamón de manera atractiva. Nuestro objetivo es desvelarte todos los aspectos del arte del Corte de Jamón.
Es por ello que estamos encantados de ofrecerte este curso de cortador profesional de jamón en San Sebastián.
Explora el Arte del Jamón en San Sebastián: Tu Viaje Hacia la Maestría en el Corte de Jamón Comienza Aquí
En el corazón de San Sebastián, una ciudad única en el mundo por su rica cultura gastronómica, te extendemos la invitación a sumergirte en el arte del corte de jamón. Nuestro curso de corte de jamón en San Sebastián, diseñado tanto para entusiastas como para profesionales, ofrece una experiencia única y profundamente práctica. Recibirás formación de la mano de maestros cortadores de jamón, cuya dedicación y habilidad serán tu guía a través de esta apasionante aventura culinaria.
Curso de Cortador de Jamón en San Sebastián
Enriquece tu Maestría y Destrezas en el Arte del Corte de Jamón.
Nuestro curso para cortar jamón San Sebastián trasciende la simple definición de un curso; es una inmersión en la cultura del jamón, símbolo distintivo de la culinaria española. Te brindamos una formación completa, que va más allá de aprender a cortar jamón, abarcando el conocimiento de su historia, la exploración de sus diferentes tipos y comprendiendo su papel en la cocina española. Nuestros instructores, con un rico bagaje de experiencia, se dedican a transmitirte sus valiosos conocimientos y métodos especializados.
¿Qué aprenderás en este Curso de Corte de Jamón en San Sebastián?
- U1- Clasificación de los distintos jamones que existen en el mercado
- U2- ¿Qué nos ofrecen las distintas denominaciones de origen?
- U3- ¿Cómo se elige un buen Jamón?
- U4- El corte nivelado y los utensilios para realizarlo.
- P1 - Posición del Jamón para su corte.
- P2 - Corte nivelado de la maza.
- P3 - Corte en ángulo de la babilla.
- P4 - Método de extracción de la rótula.
- P5 - Quiebro del hueso peroné.
- P6 - Presentaciones del Jamón: artística, mosaico y terraza.
Requisitos y materiales
- Libro "Conoce el Jamón y su Corte", de Jesús Serrano
- Diploma acreditativo de asistencia al Curso
- Carnet personalizado de Cortador profesional de Jamón por la EICJ
- Seguro de Responsabilidad Civil
- Delantal bordado
- Acceso a la Comunidad online de la EICJ (Bolsa de Trabajo, tutorías, descuentos...)
- Envasado al vacío del Jamón loncheado por el alumno
Duración
10 horas (en 2 sesiones, mañana y tarde, durante una única jornada)
Curso de Corte de Jamón en San Sebastián
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“Ya no tengo miedo si me piden cortar jamón”
Se llama Manuel Juliá, llegó desde Tijuana, México, para conocer los secretos mejor guardados del Jamón y su corte, y es todo un apasionado de este Universo “pata negra”. Y eso, se nota.
David Quesada es Profesor en una Escuela de Hostelería desde hace décadas, cuando el mundo del Cortador de Jamón era apenas inexistente. Desde su posición ha visto la evolución del sector, su revolución permanente. Y también los cambios dentro del sector y su corte. Del Jamón nos cuenta que siempre le gustó cortarlo y lo hacía de manera autodidáctica. Pero fue viendo que iba ganando terreno, que los cortadores eran cada vez más demandados y, con ganas de reciclarse siempre y estar a la última en el sector, se formó en Corte con la EIC.
“El Curso fue el principio de todo”
La historia de Kyuho Han es, sencillamente, espectacular. Dice que su paso por la EICJ ha sido una de las experiencias más potentes de su vida. Pero, vayamos al origen. Vayamos a conocer por qué un surcoreano llega a España para aprender a cortar Jamón. Y eso, se lo aseguramos, no es lo más espectacular de esta historia. Estén atentos.
“Ya no tengo miedo si me piden cortar jamón”
Miguel Lérida está feliz: Disfruta cada día haciendo lo que hace. Y eso que hace es… Cortar Jamón. Dice que el Jamón le llamó la atención siempre, pero en casa le daban vueltas a que los jóvenes cogiesen el conocido cuchillo jamonero, así que su relación con el Corte tuvo que hacerse esperar. Sería en un Curso de la EICJ donde conocería que al cuchillo no hay que temerle sino aprender a usarlo para convertir al Jamón en placer. Y vaya que si aprendió! Su pasión, su tesón y su paciencia, hicieron el resto. Hoy, Miguel Lérida, es todo un profesional del Corte.
«Desde que hice el curso, no he parado de trabajar.»
Aprende
Disfruta aprendiendo en cualquiera de las sedes de la EICJ.
Te enseñaremos a que cada vez que Cortes el jamón lo hagas sonriendo, relajado, consciente de que en esa loncha que sacas con el cuchillo está el disfrute de tu comensal. Y el tuyo propio
Aprende de los mejores profesionales
Aprende los métodos y técnicas más útiles con los mejores profesionales del sector de corte de jamón.
Cada profesor te transmitirá sus conocimientos con pasión, ofreciéndote explicaciones claras y una perspectiva profesional en cada lección.
Consigue un diploma y el carnet de cortador profesional
Todos los alumnos del Curso de Cortador Profesional recibirán un diploma que acredite su asistencia y aprovechamiento. Este diploma se entrega el mismo día del curso. Pasados 2 meses y medio desde la realización del Curso de Cortador Profesional de Jamón, la EICJ, tras haber constatado que el alumno cuenta con las habilidades necesarias para ser un Cortador Made in EICJ, te entregará este Carnet de Cortador Profesional. El mejor aval para estar entre los mejores.