Profesorado

Juan Ramón Hidalgo es uno de los más prestigiosos “Food Law Consultant” de este país. Presidente de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria, Profesor de diversos Másteres Oficiales sobre Seguridad Alimentaria y Miembro de la Red de Expertos Externos de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, su trayectoria lo ha convertido en un referente indiscutible que nos enseñará a ver el producto más allá del producto.

Esta Periodista por la Universidad Complutense, decidió especializarse en la Cultura del Aceite de Oliva. Desde entonces, se ha convertido en una de las voces más aclamadas del panorama oleícola nacional. Directora de la Escuela Europea de Cata de Aceite y Oleocultura, es asesora de exclusivas marcas y su nariz es, sin duda, una jueza inapelable, experta en distinguir lo bueno de lo superior. Sus maridajes Jamón-AOVE os dejarán el mejor sabor de boca. www.escuelaeuropeadecata.com

Profesor de Hostelería y experto Sumiller, Fernando Gómez ha entrenado sus sentidos mano a mano con los productos más exquisitos del mundo. Conoce el vino desde antes de que sea uva, por lo que controla cada matiz, cada sensación, cada detalle. Y lo ha trasmitido a miles de alumnos que buscaron comprender el vino como nadie. Hoy dirige también “Paladares Linares”, un espacio en el que el Análisis Sensorial alcanza su quintaesencia. Encontrará puntos de unión entre Jamón y Vino nunca antes explorados.

Jesús Serrano es toda una figura dentro y fuera de nuestras fronteras. Tras cortar miles de Jamones y convertirse en un imprescindible de los eventos más exclusivos, encaminó su trayectoria hacia la Formación y el Análisis Sensorial. Hoy, con 2 libros publicados que son manuales de cabecera para quienes quieren adentrarse en los secretos de este producto, con miles de alumnos formados y siendo un Analista Sensorial de primera, su voz es escuchada con atención y respeto por el Universo de lo Delicatesen.

Empezó joven a Cortar Jamón y, desde entonces, ha ido conociendo el pernil en todas sus facetas, desde la producción hasta su llegada al consumidor final. Por eso, conoce como pocos al cliente, entiende cada parte del jamón para no fallar jamás y ha demostrado que la venta de Jamón al detalle, tanto en tiendas Gourmet como de barrio, es posible y muy rentable si sabes cómo hacerlo. Francisco Garrido nos enseñará qué tiene que tener un Maestro para conectar con el comensal.

Su experiencia en el desarrollo de grandes eventos lo ha convertido en todo un Maestro del control del tiempo y del espacio, para no fallar jamás, para estar siempre a la altura. Para ser siempre la primera opción. Conoce la hostelería desde todos los prismas posibles y al más alto nivel por lo que su know how del sector es decisivo para descubrir las claves que hacen a un Profesional del Corte un elemento imprescindible en cualquier evento. Paco Robles enseñará a hacer que el tiempo, la presencia o las formas jueguen siempre a favor del Cortador.

Inspirar y motivar a las personas y al mundo del jamón conectándolas a través de experiencias únicas”. Su visión es: Crear un mundo del jamón más competente y accesible a las personas a través del Marketing digital. El hecho es que consiguió unir sus dos pasiones: el marketing y la comunicación con el jamón y, actualmente es una referencia en el sector.

Pepe Cabello es una autoridad en Coaching y didáctica. Tras muchos años de experiencia y con un conocimiento profundo del mundo de la psicología y de la empresa, sus asesorías son cotizadas para aquellos que quieren ver más allá y descubrir nuevos horizontes. CEO de Diamond Building, forma parte de este Claustro haciendo que los contenidos de la EICJ sean 100% didácticos, que enseñen y conecten a partes iguales. Porque no es lo mismo saber Cortar Jamón que saber enseñar a hacerlo.