Jesús Serrano

Convertirse en Director de la EICJ, la “Universidad” donde se gradúan los más exquisitos paladares y se ponen a punto los mejores cuchillos del país, era el destino natural de Jesús Serrano.

Por sus manos han pasado miles de alumnos de todo el mundo que son hoy los profesionales más cotizados del sector. Alumnos que aseguran que, conocerlo, les ha cambiado la vida.

Su olfato se ha convertido en el juez más solicitado por aquellos Jamones que quieren ingresar en el exclusivo “Club de los Imprescindibles”.

Su vista llegó antes que la de nadie a un futuro en el que el Cortador sería el mejor aliado del pernil. Y lo convirtió en presente.

Su gusto apasionado por la cultura del Ibérico, sumado a un carisma que no deja a nadie indiferente, lo han convertido en todo un Embajador “pata negra”.

Ha oído el crujir de la bellota que convierte al cochino en joya, el silencio paciente de un Jamón que madura sin prisa, el canto de un cuchillo al ser templado, el bullicio ordenado de un evento que funciona. Así conoció cada secreto.

Secretos que plasmó en sus libros, esos que acabarían siendo “los libros”, guías de referencia para el que quiere hablar de Jamón. Y dejar dicho.

Así se convirtió en un Maestro de Maestros.

En todo un JESÚS SERRANO