Visto desde fuera, un Cortador trasmite la imagen de alguien que vive realmente bien: ganando dinero sin trabajar, en apariencia, demasiado. Pero, al acercarnos al día a día de cada uno ellos, descubrimos que la mayoría tienen varias ocupaciones más allá del Corte.
El Consejo Superior de Investigaciones Científicas, junto con lacentenaria empresa Arturo Sánchez, ha presentado en el Museo Nacional de Ciencias Naturales su estudio sobre las propiedades de la carne de jamón ibérico .
En Crónicas EICJ os contamos de forma resumida las vidas de nuestros alumnos y cómo se entrecruzan entre sí. No ha sido fácil resumir seis intensos días de formación, por los que han pasado un total de 135 alumnos, pero hemos os hemos querido traer una pequeña muestra de lo que vivimos en cada curso, nosotros y ellos, la familia EICJ.
Es una realidad que hoy en día, la necesidad de actualizarnos, aprender y mejorar, se hace imprescindible, ya no sólo para desempeñar una labor, sino para desarrollarnos como individuos. A menudo, en nuestros cursos, nos encontramos con alumnos que ya saben cortar, incluso trabajan como cortadores, pero son conscientes de la necesidad de mejorar.
Hemos decidido titular así la segunda entrega de Crónicas EICJ, porque cada día vemos cómo los alumnos que acuden a nuestro Curso de Cortador Profesional buscan eso mismo, la profesionalización.
El municipio de Guijuelo, en Salamanca, está de enhorabuena. El motivo de que los guijuelenses estén de celebración no sólo se debe a su emparejamiento con el Atlético de Madrid en la Copa del Rey, que también, sino a la celebración del 30 aniversario de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo, la primera DOP del jamón ibérico.
Si leemos la escueta biografía que Twitter nos da la opción de poner en nuestro perfil, Miriam López se define así: “Apasionada del marketing digital y la gastronomía. Acercando, protegiendo y divulgando la cultura del jamón”.
Karim es el mayor de cuatro hermanos y el único que, desde niño, siempre se imaginó partiendo y empezando una vida distinta en España. Se fue sin decir nada pocos días antes de cumplir los 14 años.
Acornseekers prevé vender en 2018 los primeros pata negra americanos a 1.000 dólares por pieza, el triple de lo que cuestan en España, pero son conscientes de que aún hay un largo camino de formación hasta educar al consumidor americano.
Cada vez que impartimos un curso, nos encontramos con diferentes perfiles de alumnos, motivaciones, etc. Y aunque Jaén no iba a ser menos, hemos de reconocer que en nuestra propia tierra nos hemos llevado una sorpresa.
Antonio González Luque es a la Feria de Cortadores Solidarios, lo que la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón a la formación del cortador, imprescindibles. Cortador profesional de jamón nacido en San Fernando, Cádiz, ve como por tercer año consecutivo se cumple su sueño, y con éste, el de muchos niños.
Los días 6, 7 y 8 de octubre se celebró la XVI Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba. Una feria que no sólo destaca por su profesionalidad, mezclando tradición y vanguardia, y cuidando hasta el más mínimo detalle; también es un ejemplo de cómo todo un pueblo se involucra y disfruta de una fiesta que atrae a público, fabricantes y cortadores de toda España. Algo lógico por otra parte, si tenemos en cuenta que estamos hablando de uno de los productos estrella de la gastronomía española, el jamón de bellota 100% ibérico.
Escuela Internacional de Cortadores de Jamón
Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén
T + (34) 953 96 14 14
M + (34) 635 627 290
FOLLOW US