Crónicas EICJ Madrid Diciembre 2016

En Crónicas EICJ os contamos de forma resumida las vidas de nuestros alumnos y cómo se entrecruzan entre sí. No ha sido fácil resumir seis intensos días de formación, por los que han pasado un total de 135 alumnos, pero hemos os hemos querido traer una pequeña muestra de lo que vivimos en cada curso, nosotros y ellos, la familia EICJ.

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Mejorando la técnica

Es una realidad que hoy en día, la necesidad de actualizarnos, aprender y mejorar, se hace imprescindible, ya no sólo para desempeñar una labor, sino para desarrollarnos como individuos. A menudo, en nuestros cursos, nos encontramos con alumnos que ya saben cortar, incluso trabajan como cortadores, pero son conscientes de la necesidad de mejorar.

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Buscando la profesionalización

Hemos decidido titular así la segunda entrega de Crónicas EICJ, porque cada día vemos cómo los alumnos que acuden a nuestro Curso de Cortador Profesional buscan eso mismo, la profesionalización

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Guijuelo, un cumpleaños por todo lo alto

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El municipio de Guijuelo, en Salamanca, está de enhorabuena. El motivo de que los guijuelenses estén de celebración no sólo se debe a su emparejamiento con el Atlético de Madrid en la Copa del Rey, que también, sino a la celebración del 30 aniversario de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo, la primera DOP del jamón ibérico.

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Cerdo ibérico Made in USA

Acornseekers prevé vender en 2018 los primeros pata negra americanos a 1.000 dólares por pieza, el triple de lo que cuestan en España, pero son conscientes de que aún hay un largo camino de formación hasta educar al consumidor americano.

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Hobbies que se convierten en profesiones

Cada vez que impartimos un curso, nos encontramos con diferentes perfiles de alumnos, motivaciones, etc. Y aunque Jaén no iba a ser menos, hemos de reconocer que en nuestra propia tierra nos hemos llevado una sorpresa. 

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Tradición, vanguardia, profesionalidad y jamón

Los días 6, 7 y 8 de octubre se celebró la XVI Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba. Una feria que no sólo destaca por su profesionalidad, mezclando tradición y vanguardia, y cuidando hasta el más mínimo detalle; también es un ejemplo de cómo todo un pueblo se involucra y disfruta de una fiesta que atrae a público, fabricantes y cortadores de toda España. Algo lógico por otra parte, si tenemos en cuenta que estamos hablando de uno de los productos estrella de la gastronomía española, el jamón de bellota 100% ibérico.

 

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Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

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