El sector del jamón curado aboga por buscar mercados complementarios ‘a los ya saturados’ de la Unión Europea (UE), así como a poner en marcha proyectos de I+D+i dirigidos a resolver cuestiones tecnológicas de importancia para el sector.
Toledo se convierte en el centro mundial del jamón con la celebración del lX Congreso Mundial del Jamón Curado. A partir mañana miércoles y durante tres días, todo lo relacionado con el mundo del jamón podrá verse en los 30 eventos que se van a organizar en forma de conferencias, mesas redondas y entrevistas.
Comer un ibérico era ya un privilegio gracias a las campañas navideñas de importantes entidades bancarias que, en época de bonanza, obsequiaban a sus mejores clientes con este manjar.
En 2015 ya os hablamos de estas curiosas barritas energéticas que maridan el jamón y el chocolate. Casualmente hoy en Salón de Gourmets hemos sido testigos de la firma del acuerdo entre el Centro Tecnológico Agroalimentario "Extremadura" (CTAEX) y la Pastelería Casa Fuentes.
El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), asociación que agrupa a 31 de las compañías más importantes del sector cárnico español, alcanzó máximos históricos en 2016, con un total de 776.356 piezas selladas, un 18,6% más.
La tesis doctoral sobre genética porcina de la investigadora madrileña Myriam Ayuso, de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), que abre posibilidades de aumentar la calidad del jamón de cerdos ibéricos recibirá el Premio de la Cátedra AgroBank de la Universidad de Lleida (UdL) a la mejor tesis en el ámbito agroalimentario, dotado con 3.000 euros.
El mundo del jamón se ha revolucionado esta última semana, a raíz del polémico artículo publicado en el diario alemán Süddeutsche Zeitung, que acusa de "fraude masivo" la venta de jamón ibérico español, en un artículo titulado ‘Obscenidad con el ibérico’, firmado por Thomas Urban.
La demanda de cortadores de jamón va en aumento. Al cortador ya no sólo se le puede ver en algunos restaurantes, bodas o comuniones. Ya no hay evento que se precie que no cuente con la figura del cortador de jamón.
Guía Peñín y Jamón de Teruel publicarán el próximo mes de septiembre el primer manual de jamón del mundo en el que se evalúan y califican las marcas de Jamón de Teruel interesadas en aparecer en la guía.
Como veréis, en nuestra web y redes sociales, intentamos hablar lo menos posible de nosotros. Siempre hemos apostado porque sea el alumno el que hable de nosotros, ya sea entre sus familiares, amigos, redes sociales, etc. Eso es lo que os queremos contar hoy en Crónicas EICJ.
Desde hace una semana medios de comunicación, redes sociales, etc. se han hecho eco de los caramelos de ‘jamón ibérico’ fabricados en la Alpujarra. Su creador es Miguel Gallegos, y la idea surgió cuando un cliente le preguntó si las piruletas de fresa que estaba preparando en ese momento (de varias tonalidades de rojo) eran de jamón.
"El turismo deportivo es una alternativa en lo económico y social porque aporta un plus para un territorio lleno de posibilidades como es Calamocha y la provincia de Teruel en general", afirmó el presidente de la Diputación de Teruel, Ramón Millán, quien presentó la III Jamón Cup, que se celebrará en Calamocha del 2 al 4 de junio.
Escuela Internacional de Cortadores de Jamón
Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén
T + (34) 953 96 14 14
M + (34) 635 627 290
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