Aprovechamos el último día de octubre para traeros las Crónicas EICJ de Madrid, de la semana pasada, y que aún llevábamos en la mochila. En esta ocasión nos hemos centrado en la formación, concretamente, queríamos saber qué les ha llamado más la atención del Curso de Cortador Profesional de Jamón. Daniel, Silvia, José María y David son los protagonistas de las Crónicas EICJ de hoy.
Dentro de la amplia lista de actividades que presenta la Feria del Jamón de los Pedroches, sin duda alguna, la que capta la atención de todos los amantes del jamón es el Concurso al mejor Jamón Ibérico de Bellota con Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.
El Festival de Cine de San Sebastián vuelve a contar con el apoyo de ASICI. Los Jamones Ibéricos de España protagonizarán una serie de actividades mostrando la cultura del Jamón Ibérico e informarán sobre la existencia de los precintos de Norma que contribuyen a la diferenciación de los productos por categoría de alimentación y raza.
Además, gracias a la presencia de maestros cortadores de primer nivel, el arte del corte de los Jamones Ibéricos se podrá descubrir y disfrutar en la Fiesta de Inauguración, en los Cócteles del Director, en la Fiesta “Made in Spain” o en la Fiesta de Clausura, entre otros eventos.
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico ha incluido entre su agenda de actividades la celebración, de degustaciones y demostraciones del arte del corte del jamón ibérico, en la calle. Abiertas al público en general, estas performances ponen al alcance de los consumidores la oportunidad de descubrir cómo convertir un Jamón Ibérico en una experiencia única de sabores, aromas y texturas.
La plaza Okendo ha sido el escenario elegido para la instalación de la carpa de ASICI. En este punto, que estará abierto entre los días 22 y 30 de septiembre, se ofrecerá, además, información sobre las diferentes categorías de Jamón Ibérico que el consumidor puede encontrar en el punto de venta y cómo diferenciarlas gracias a los 4 precintos identificativos de la Norma de Calidad del Ibérico, que deben llevar obligatoriamente todos los jamones ibéricos. Negro, rojo, verde y blanco. Cuatro colores, cuatro categorías diferentes de Jamón Ibérico. Cada color, una categoría.
Fuente: cárnica.cdecomunicacion.es
Como un año más, la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón no podía faltar a su cita con Tentación Ibérica, en la Jamón Experience, en La Rambla de Barcelona.
FEMA-MEAT ATTRACTION es la sede elegida para la celebración del X Congreso Mundial del Jamón, que reúne a todo el sector jamonero nacional e internacional y que tendrá lugar en 2019 en el recinto de Feria de Madrid.
La Dirección General de Consumo de la Consejería de Salud está desarrollando, a través de los servicios provinciales de Consumo de Almería y Córdoba, una campaña de inspección dirigida a controlar el etiquetado de un centenar de productos ibéricos a la venta en Andalucía, así como a examinar su sistema de trazabilidad.
La Asociación de Reyes Magos de Chiclana y AGACUJ han convocado la IV Edición del Curso de Corte de Jamón Benéfico, en la anterior edición asistieron 100 alumnos. Personas que quieren aprender o mejorar sus técnicas de corte y conocimientos sobre el jamón. El objetivo es recaudar fondos para la campaña Ningún Niño Sin Juguetes.
Las jamonerías tradicionales están alerta. Los grandes centros de distribución han puesto el punto de mira en el servicio de jamón a cuchillo. Esto hará disminuir las ventas de las jamonerías de barrio, la facilidad de adquirir jamón al corte junto al resto de la lista de la compra, es tan atractivo como cómodo para el consumidor.
¿Quién no ha soñado con tener un trabajo con vistas al mar? Es posible que algunos ya hayáis cumplido este sueño, pero otros, especialmente los que viven en el interior, lo tienen más difícil. Estamos en Barcelona, así que ha sido fácil encontrar a alguien tan enamorado del mar, como del jamón. En las Crónicas EICJ de hoy, os hablamos de eso, de los sueños y las inquietudes de nuestros alumnos. Breves pinceladas jamoneras de las historias de José Manuel, Juan, Francisco y Ángeles, alumnos a los que conocimos en nuestros Cursos de Cortador Profesional en Barcelona.
El estudio publicado por ICEX, revela que la elaboración, importación y consumo de jamón se han consolidado a los largo de los últimos años en Australia. España se ha beneficiado de esta tendencia ya que, a partir de 2006, está permitida la importación de jamón español en Australia, incluyendo ibérico, serrano y paleta.
Hace ya casi 17 años que se enamoró de España, de su gente, de su aroma a jamón. Diecisiete años viviendo por y para el corte de jamón, que le han reportado multitud de experiencias y conocimientos relacionados con este mundo. Tanto que, a día de hoy, Michael López se ha convertido en un consagrado cortador en nuestro país, cuna del jamón ibérico.
La ciudad de Toledo acogerá el 30 de septiembre el III Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón con sabor solidario, donde lo recaudado de la venta simbólica de tres euros por plato de jamón se destinarán organizaciones sociales.
Escuela Internacional de Cortadores de Jamón
Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén
T + (34) 953 96 14 14
M + (34) 635 627 290
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