Hay matemáticas de muchos tipos. Cada vez más complejas, cada vez más presentes en nuestra vida cotidiana aunque no lo sepamos. Pero las de hoy son matemáticas “ricas ricas, y con fundamento”: Matemáticas aplicadas al Jamón. Pero, ¿cómo?
Carnicería Pedro en Puebla de la Calzada, es uno de esos lugares de donde es imposible salir sin adquirir alguno de sus productos. Expertos en carnes frescas, embutidos artesanales y jamón, por supuesto, cortado a cuchillo.
Tras las dos exitosas ediciones anteriores de estas jornadas formativas, AGACUJ vuelve a situarse en el punto de mira del mundo jamonero. Un fin de semana repleto de sensaciones, aprendizaje y buen jamón.
Nos encontramos en pleno Black Friday, y según las tendencias de los últimos meses, compitiendo con los artículos de electrónica, nos encontramos al rey de nuestra gastronomía, el jamón. No es extraño que se trate de uno de los productos más buscados y deseados por los clientes que, seguramente, arrasarán en ventas durante este día.
Multitud de cortadores venidos de diferentes rincones de España, se han dado cita en Alhaurín de la Torre para protagonizar una jornada plagada de récords y solidaridad: Primero, el del mayor número de cortadores reunidos cuchillo en mano –un total de 239– y segundo, el de la mayor cantidad de jamón cortado a mano, más de 900 kilos.
Las exportaciones de carne y productos del porcino de Castilla-La Mancha siguen marcando registros históricos al superar los 182 millones de euros entre enero y agosto de 2017, un 4% más que en el mismo período del pasado año, según ha avanzado el director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, Alberto Herranz.
Este pasado lunes 7 de mayo abrió sus puertas la 32 edición del Salón de Gourmets, una cita ineludible para cualquier amante de la gastronomía. Pues allí se presentan las últimas novedades y delicatessen del mercado gastronómico.
Esta feria significa un punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de productos de alta gama. Además, el Salón de Gourmets es considerado una de las mejores ferias de alimentación del mundo que cada año cobra mayor repercusión.
Licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas y máster en Marketing, Miriam López ha trabajado desde 1999 en el sector del marketing digital. Primero lo hizo con empresas de automoción, videojuegos y tecnología y después, desde hace dos años, está aplicando todo lo aprendido en esos sectores punteros a una de sus pasiones, el jamón.
Los días 3 y 4 de Marzo se celebra la III Asablea de AGACUJ y las Jornadas Formativas, para tener una información más amplia de cómo se desarrollará hablamos con Pedro José Pérez Casco, el Director de formación de AGACUJ.
España acoge por primera vez el Congreso Internacional sobre Ciencia y Aprovechamiento del Cerdo Graso (Fatty Pig Science & Utilization International Conference). Desde hoy y hasta el 25 de noviembre, la ciudad de Badajoz reunirá a más de 130 investigadores y criadores de porcino de 22 países de Asia, África, América y Europa.
El pasado 5 de noviembre se celebró la 4ª Feria de Cortadores Solidarios de Jamón, en San Fernando, evento solidario que colabora con la campaña “Ningún niño sin juguetes”. Allí, José Muñoz se convirtió en el mejor embajador de los cortadores de jamón. Esfuerzo, tesón y amor por el jamón son los ingredientes de esta historia.
A menudo nos hacemos eco de los eventos solidarios que organiza el mundo del jamón, que no son pocos. Precisamente hace unas semanas os hablamos del IV Curso de Corte de Jamón Benéfico, organizado por AGACUJ
Escuela Internacional de Cortadores de Jamón
Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén
T + (34) 953 96 14 14
M + (34) 635 627 290
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