X Seminario de cortadores de jamón en Japón

142 profesionales de la gastronomía japonesa, participaron el pasado 28 y 29 de junio, en el ‘X Seminario de Cortadores de Jamón Ibérico’ en Japón, celebrado en las ciudades de Fukuoka y Tokio. La Consejería de Economía y Conocimiento, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, ha organizado esta acción de formación que tuvo su primera edición en 2007 y que ha contado desde entonces con la participación de más de 2.100 japoneses.

La sesión de formación de Fukuoka tuvo lugar ayer día 28 con la presencia de 60 profesionales, y la de Tokio ha finalizado hoy con 43 participantes. Este curso formativo prepara a los profesionales que se presentarán, el próximo año, a la sexta edición del ‘Concurso de Cortadores de Jamón’ que celebra Extenda cada dos años y que en 2015 ganaron los profesionales de la cocina nipona Yosuke Tezuka (Bogavante 346) y Kaito Kakiuchi (Ibérico-Ya Roppongi).

El seminario ha ido consolidándose durante la última década, periodo en la que ha conseguido una participación de más de 2.100 profesionales a lo largo de las 13 ciudades en las que se ha celebrado. Además, estos profesionales han aprendido o perfeccionado las técnicas de corte de jamón en uno de los países que más interés empresarial suscita.

En esta acción de promoción del consumo de jamón ibérico de Andalucía en Japón, tiene como objetivos fomentar el consumo del ibérico y afianzar la presencia de las empresas de jamón andaluzas instaladas en el mercado. 

Según la FAO, Japón es el primer importador mundial de carne de cerdo y el quinto en embutidos, y en 2015 importó de España más de 300.000 kilogramos de jamón sin deshuesar por un valor superior a los 600 millones de yenes, lo que posiciona a España en un segundo lugar en el ranking de países exportadores.