Aprovechamos el último día de octubre para traeros las Crónicas EICJ de Madrid, de la semana pasada, y que aún llevábamos en la mochila. En esta ocasión nos hemos centrado en la formación, concretamente, queríamos saber qué les ha llamado más la atención del Curso de Cortador Profesional de Jamón. Daniel, Silvia, José María y David son los protagonistas de las Crónicas EICJ de hoy.
Uno de los motivos por el que creamos la sección Crónicas EICJ, fue para compartir con vosotros esas pequeñas historias que llegan a nuestros cursos, y con las que muchos de vosotros os podéis sentir identificados. Después de cuatro días de cursos en Madrid, nos hemos quedado con estas seis historias.
Como veréis, en nuestra web y redes sociales, intentamos hablar lo menos posible de nosotros. Siempre hemos apostado porque sea el alumno el que hable de nosotros, ya sea entre sus familiares, amigos, redes sociales, etc. Eso es lo que os queremos contar hoy en Crónicas EICJ.
Aún con resaca jamonera de nuestra semana en Barcelona, aprovechamos para sentarnos, repasar las historias que más nos han llamado la atención y contároslas en las Crónicas EICJ.
En Crónicas EICJ os contamos de forma resumida las vidas de nuestros alumnos y cómo se entrecruzan entre sí. No ha sido fácil resumir seis intensos días de formación, por los que han pasado un total de 135 alumnos, pero hemos os hemos querido traer una pequeña muestra de lo que vivimos en cada curso, nosotros y ellos, la familia EICJ.
Cada vez que impartimos un curso, nos encontramos con diferentes perfiles de alumnos, motivaciones, etc. Y aunque Jaén no iba a ser menos, hemos de reconocer que en nuestra propia tierra nos hemos llevado una sorpresa.
¿Quién no ha soñado con tener un trabajo con vistas al mar? Es posible que algunos ya hayáis cumplido este sueño, pero otros, especialmente los que viven en el interior, lo tienen más difícil. Estamos en Barcelona, así que ha sido fácil encontrar a alguien tan enamorado del mar, como del jamón. En las Crónicas EICJ de hoy, os hablamos de eso, de los sueños y las inquietudes de nuestros alumnos. Breves pinceladas jamoneras de las historias de José Manuel, Juan, Francisco y Ángeles, alumnos a los que conocimos en nuestros Cursos de Cortador Profesional en Barcelona.
Desde el negocio más pequeño de nuestro barrio a las grandes cadenas de supermercados, todos llevan en su ADN el gen de la renovación. La competencia es feroz y las actualizaciones son constantes, lo que nos obliga a todos a estar a alerta. Por supuesto el mundo del jamón no iba a ser menos y, desde la cría hasta el emplatado, todas las fases necesitan de una constante renovación, siempre buscando mejorar el producto.
Sólo ha pasado casi una semana desde que volvimos de Madrid. Cinco días de intensa formación en los que apenas hemos podido disfrutar de una ciudad llena de historia e historias. Lo mejor de todo es que tenemos la suerte de que las historias vengan a nosotros, concretamente las de nuestros alumnos. Estas y otras historias con un nexo común, el jamón, son las que podéis encontrar en Crónicas EICJ.
Empezamos el año en Sevilla, con los cursos de Cortador Profesional de Jamón, Eventos y Estrategia y Cuchillería y su Afilado. Nos encontramos a finales de enero y la ola de frío que ha atravesado España de punta a punta da sus últimos coletazos. Un frío que se olvida rápido en cuanto empezamos a cortar jamón.
Es una realidad que hoy en día, la necesidad de actualizarnos, aprender y mejorar, se hace imprescindible, ya no sólo para desempeñar una labor, sino para desarrollarnos como individuos. A menudo, en nuestros cursos, nos encontramos con alumnos que ya saben cortar, incluso trabajan como cortadores, pero son conscientes de la necesidad de mejorar.
Hemos decidido titular así la segunda entrega de Crónicas EICJ, porque cada día vemos cómo los alumnos que acuden a nuestro Curso de Cortador Profesional buscan eso mismo, la profesionalización.
Escuela Internacional de Cortadores de Jamón
Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén
T + (34) 953 96 14 14
M + (34) 635 627 290
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