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Este distinguido Curso de Cata en Barcelona proviene de SENSOjamón, el núcleo global del Análisis Sensorial de Jamón, conocido por su innovadora presentación.
El análisis técnico del Jamón es un aspecto fundamental, pero a menudo descuidado, del mundo gastronómico. Comprender profundamente el producto que se ofrece es esencial para valorizarlo adecuadamente. Este curso te permite explorar el Jamón en profundidad, de maneras que nunca antes se habían presentado.
Experimentarás el Jamón de una forma completamente nueva, transformando la cata en una herramienta esencial y efectiva para la fidelización de clientes. Aprenderás sobre la diversidad oculta dentro de cada pieza de Jamón, utilizando este conocimiento para enriquecer tu discurso y cautivar a tus comensales.
AMANTES DEL JAMÓN, ABRID LOS SENTIDOS
Sumérgete en el universo del Jamón con este curso único de cata originado en SENSOjamón, que se ha establecido como el corazón del análisis sensorial del Jamón a nivel mundial.
Este curso introduce una experiencia educativa y sensorial que redefine cómo apreciamos el Jamón, integrando métodos tradicionales con técnicas de vanguardia para proporcionar una educación sobresaliente en esta disciplina.
Curso Avanzado de Catador de Jamón en Barcelona
La Cata técnica de Jamón es vital para entender y valorar este delicado manjar. En este curso avanzado, descubrirás el Jamón desde una nueva perspectiva, adquiriendo un entendimiento detallado de sus matices y complejidades. Este programa está diseñado para convertirte en un experto catador, capaz de identificar y valorar las sutilezas que hacen del jamón un producto excepcional.
Inmersión en la Cata de Jamones en Barcelona: Escuela del Jamón
Explora el jamón de una manera que nunca imaginaste en la Escuela del Jamón. Este curso de cata de jamón en barcelona te proporcionará herramientas valiosas y efectivas para atraer y retener clientes, enseñándote estrategias clave para convertir cada visita en una experiencia repetida.
Aprenderás los secretos de cada pieza de jamón, mejorando tu capacidad de comunicar apasionadamente tus conocimientos. Al final del curso, podrás contar las historias encerradas en cada jamón, utilizando tus nuevas habilidades para impresionar y educar a los comensales.
Tendrás la oportunidad de probar hasta 15 diferentes denominaciones de origen de Jamón disponibles en España, proporcionando una amplia perspectiva de las variedades y riqueza de este producto.
¿Qué aprenderás en este Curso de Cata de Jamón en Barcelona?
- Estudio SENSOjamón
- Clasificación de los Jamones
- Sellos de Calidad en el Jamón
- ¿Cómo elegir un Jamón?
- El Análisis Sensorial en el Jamón
- La Cata de Jamón
- Cata Ascendente de Jamón
- Las consecuencias de la elaboración a nivel organoléptico
- Etiquetaje
Requisitos y materiales
- Manual de Cata y Maridaje de Jamón
- Diploma de aprovechamiento del Curso
Duración
5 horas
“Ya no tengo miedo si me piden cortar jamón”
Se llama Manuel Juliá, llegó desde Tijuana, México, para conocer los secretos mejor guardados del Jamón y su corte, y es todo un apasionado de este Universo “pata negra”. Y eso, se nota.
David Quesada es Profesor en una Escuela de Hostelería desde hace décadas, cuando el mundo del Cortador de Jamón era apenas inexistente. Desde su posición ha visto la evolución del sector, su revolución permanente. Y también los cambios dentro del sector y su corte. Del Jamón nos cuenta que siempre le gustó cortarlo y lo hacía de manera autodidáctica. Pero fue viendo que iba ganando terreno, que los cortadores eran cada vez más demandados y, con ganas de reciclarse siempre y estar a la última en el sector, se formó en Corte con la EIC.
“El Curso fue el principio de todo”
La historia de Kyuho Han es, sencillamente, espectacular. Dice que su paso por la EICJ ha sido una de las experiencias más potentes de su vida. Pero, vayamos al origen. Vayamos a conocer por qué un surcoreano llega a España para aprender a cortar Jamón. Y eso, se lo aseguramos, no es lo más espectacular de esta historia. Estén atentos.
“Ya no tengo miedo si me piden cortar jamón”
Miguel Lérida está feliz: Disfruta cada día haciendo lo que hace. Y eso que hace es… Cortar Jamón. Dice que el Jamón le llamó la atención siempre, pero en casa le daban vueltas a que los jóvenes cogiesen el conocido cuchillo jamonero, así que su relación con el Corte tuvo que hacerse esperar. Sería en un Curso de la EICJ donde conocería que al cuchillo no hay que temerle sino aprender a usarlo para convertir al Jamón en placer. Y vaya que si aprendió! Su pasión, su tesón y su paciencia, hicieron el resto. Hoy, Miguel Lérida, es todo un profesional del Corte.
«Desde que hice el curso, no he parado de trabajar.»
Aprende
Disfruta aprendiendo en cualquiera de las sedes de la EICJ.
Te enseñaremos a que cada vez que Cortes el jamón lo hagas sonriendo, relajado, consciente de que en esa loncha que sacas con el cuchillo está el disfrute de tu comensal. Y el tuyo propio
Aprende de los mejores profesionales
Aprende los métodos y técnicas más útiles con los mejores profesionales del sector de corte de jamón.
Cada profesor te transmitirá sus conocimientos con pasión, ofreciéndote explicaciones claras y una perspectiva profesional en cada lección.
Consigue un diploma y el carnet de cortador profesional
Todos los alumnos del Curso de Cortador Profesional recibirán un diploma que acredite su asistencia y aprovechamiento. Este diploma se entrega el mismo día del curso. Pasados 2 meses y medio desde la realización del Curso de Cortador Profesional de Jamón, la EICJ, tras haber constatado que el alumno cuenta con las habilidades necesarias para ser un Cortador Made in EICJ, te entregará este Carnet de Cortador Profesional. El mejor aval para estar entre los mejores.