Un ‘sueño’ con vistas al mar

¿Quién no ha soñado con tener un trabajo con vistas al mar? Es posible que algunos ya hayáis cumplido este sueño, pero otros, especialmente los que viven en el interior, lo tienen más difícil. Estamos en Barcelona, así que ha sido fácil encontrar a alguien tan enamorado del mar, como del jamón. En las Crónicas EICJ de hoy, os hablamos de eso, de los sueños y las inquietudes de nuestros alumnos. Breves pinceladas jamoneras de las historias de José Manuel, Juan, Francisco y Ángeles, alumnos a los que conocimos en nuestros Cursos de Cortador Profesional en Barcelona.

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El Jamón español se consolida en Australia

El estudio publicado por ICEX, revela que la elaboración, importación y consumo de jamón se han consolidado a los largo de los últimos años en Australia. España se ha beneficiado de esta tendencia ya que, a partir de 2006, está permitida la importación de jamón español en Australia, incluyendo ibérico, serrano y paleta.

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Michael López Teves, un filipino enamorado del jamón

Hace ya casi 17 años que se enamoró de España, de su gente, de su aroma a jamón. Diecisiete años viviendo por y para el corte de jamón, que le han reportado multitud de experiencias y conocimientos relacionados con este mundo. Tanto que, a día de hoy, Michael López se ha convertido en un consagrado cortador en nuestro país, cuna del jamón ibérico.

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Cortadores, jamón y solidaridad en Toledo

La ciudad de Toledo acogerá el 30 de septiembre el III Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón con sabor solidario, donde lo recaudado de la venta simbólica de tres euros por plato de jamón se destinarán organizaciones sociales.

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Las DOP opinan sobre el término ‘ibérico’

Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Protegidas Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jabugo y Los Pedroches, han emitido un comunicado en el que aseguran que la protección del término "ibérico", tanto dentro como fuera de España, es una prioridad.

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Cortar jamón en concursos vs. venta al detalle

Existen casi tantas técnicas para lonchear un jamón, como profesionales del corte hay en este mundo. Clasificarlas parece una tarea harto difícil, pero si nos centramos en el objetivo del cortador, podríamos clasificar las técnicas de corte en tres grandes grupos: Eventos, concursos y venta al detalle.

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Revisan el etiquetado de ibéricos en Almería y Córdoba

La Dirección General de Consumo de la Consejería de Salud está desarrollando, a través de los servicios provinciales de Consumo de Almería y Córdoba, una campaña de inspección dirigida a controlar el etiquetado de un centenar de productos ibéricos a la venta en Andalucía, así como a examinar su sistema de trazabilidad.

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Un museo muy ‘jamonero’

El Museo del Jamón de Calamocha (Teruel) ha abierto sus puertas tras 18 años desde el comienzo de las obras y lo ha hecho como una herramienta de promoción de uno de los sectores estratégicos de la comunidad, según ha dicho en la inauguración el presidente de Aragón, Javier Lambán.

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Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

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