Entrevista a Pedro José Pérez Casco

Los días 3 y 4 de Marzo se celebra la III Asablea de AGACUJ y las Jornadas Formativas, para tener una información más amplia de cómo se desarrollará hablamos con Pedro José Pérez Casco, el Director de formación de AGACUJ.

AGACUJ

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130 Investigadores y criadores de cerdo en el 4º Fatty Pig

España acoge por primera vez el Congreso Internacional sobre Ciencia y Aprovechamiento del Cerdo Graso (Fatty Pig Science & Utilization International Conference). Desde hoy y hasta el 25 de noviembre, la ciudad de Badajoz reunirá a más de 130 investigadores y criadores de porcino de 22 países de Asia, África, América y Europa.

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José Muñoz, una historia de superación y amor por el jamón

El pasado 5 de noviembre se celebró la 4ª Feria de Cortadores Solidarios de Jamón, en San Fernando, evento solidario que colabora con la campaña “Ningún niño sin juguetes”. Allí, José Muñoz se convirtió en el mejor embajador de los cortadores de jamón. Esfuerzo, tesón y amor por el jamón son los ingredientes de esta historia.

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IV Curso Benéfico de Corte de Jamón, organizado por AGACUJ

La Asociación de Reyes Magos de Chiclana y AGACUJ han convocado la IV Edición del Curso de Corte de Jamón Benéfico, en la anterior edición asistieron 100 alumnos. Personas que quieren aprender o mejorar sus técnicas de corte y conocimientos sobre el jamón. El objetivo es recaudar fondos para la campaña Ningún Niño Sin Juguetes.

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Cómo la jamonería tradicional puede competir con la gran superficie

Las jamonerías tradicionales están alerta. Los grandes centros de distribución han puesto el punto de mira en el servicio de jamón a cuchillo. Esto hará disminuir las ventas de las jamonerías de barrio, la facilidad de adquirir jamón al corte junto al resto de la lista de la compra, es tan atractivo como cómodo para el consumidor.

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El jamón, uno de los productos estrella del Black Friday

Nos encontramos en pleno Black Friday, y según las tendencias de los últimos meses, compitiendo con los artículos de electrónica, nos encontramos al rey de nuestra gastronomía, el jamón.  No es extraño que se trate de uno de los productos más buscados y deseados por los clientes que, seguramente, arrasarán en ventas durante este día.

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Los Cortadores de Jamón baten récords de solidaridad

Multitud de cortadores venidos de diferentes rincones de España, se han dado cita en Alhaurín de la Torre para protagonizar una jornada plagada de récords y solidaridad: Primero, el del mayor número de cortadores reunidos cuchillo en mano –un total de 239– y segundo, el de la mayor cantidad de jamón cortado a mano, más de 900 kilos.

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Las exportaciones de porcino Castilla-La Mancha por las nubes

Las exportaciones de carne y productos del porcino de Castilla-La Mancha siguen marcando registros históricos al superar los 182 millones de euros entre enero y agosto de 2017, un 4% más que en el mismo período del pasado año, según ha avanzado el director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca, Alberto Herranz.

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Crónicas EICJ: Estrategia, afilado y mucho jamón en Madrid

Aprovechamos el último día de octubre para traeros las Crónicas EICJ de Madrid, de la semana pasada, y que aún llevábamos en la mochila. En esta ocasión nos hemos centrado en la formación, concretamente, queríamos saber qué les ha llamado más la atención del Curso de Cortador Profesional de Jamón. Daniel, Silvia, José María y David son los protagonistas de las Crónicas EICJ de hoy.

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Un Festival de San Sebastián muy ibérico

El Festival de Cine de San Sebastián vuelve a contar con el apoyo de ASICI. Los Jamones Ibéricos de España protagonizarán una serie de actividades mostrando la cultura del Jamón Ibérico e informarán sobre la existencia de los precintos de Norma que contribuyen a la diferenciación de los productos por categoría de alimentación y raza.

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Además, gracias a la presencia de maestros cortadores de primer nivel, el arte del corte de los Jamones Ibéricos se podrá descubrir y disfrutar en la Fiesta de Inauguración, en los Cócteles del Director, en la Fiesta “Made in Spain” o en la Fiesta de Clausura, entre otros eventos.

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico ha incluido entre su agenda de actividades la celebración, de degustaciones y demostraciones del arte del corte del jamón ibérico, en la calle. Abiertas al público en general, estas performances ponen al alcance de los consumidores la oportunidad de descubrir cómo convertir un Jamón Ibérico en una experiencia única de sabores, aromas y texturas.

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La plaza Okendo ha sido el escenario elegido para la instalación de la carpa de ASICI. En este punto, que estará abierto entre los días 22 y 30 de septiembre, se ofrecerá, además, información sobre las diferentes categorías de Jamón Ibérico que el consumidor puede encontrar en el punto de venta y cómo diferenciarlas gracias a los 4 precintos identificativos de la Norma de Calidad del Ibérico, que deben llevar obligatoriamente todos los jamones ibéricos. Negro, rojo, verde y blanco. Cuatro colores, cuatro categorías diferentes de Jamón Ibérico. Cada color, una categoría.

 

Fuente: cárnica.cdecomunicacion.es

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