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Curso de Cuchillería y Afilado

06 Septiembre 2017 16:00 - 20:00

Sevilla Calle Luis Fuentes Bejarano, 45, 41020 Sevilla, Sevilla, España

Curso de Cuchillería y Afilado

Entre Jamón y Maestro siempre hay un afilado intermediario: el Cuchillo. Por eso, en la EICJ nos hemos propuesto que no te falle jamás.

Profesionales que trabajan mano a mano con estos útiles, como Cortadores, Charcuteros o Cocineros suelen ser ajenos a unos secretos que les serían de la mayor utilidad: Evitando lesiones, Ahorrando dinero y Facilitando su tarea.

Saber que vaciar y alinear son cosas bien diferentes o que “dar chaira” y afilar nada tienen que ver, forman el alma de un curso único diseñado por los mejores expertos.
Y la guinda: Práctica integral. ¿Serías capaz de convertir un cuchillo sin filo en una herramienta como recién salida de fábrica?

Bienvenido, este Curso lleva tu nombre

PROGRAMA:

  • ¿Cómo elegir el cuchillo más apropiado?
  • ¿En qué se diferencian alinear, afilar y vaciar?
  • ¿Cuándo aplico cada uno?
  • ¿Cómo evitar el destemple del cuchillo jamonero durante el afilado?
  • Práctica: ¿Cómo hacer un doble vaciado especial a piedra y a máquina?
  • Práctica: ¿Cómo afilar un cuchillo que ha perdido completamente el filo?

MATERIAL PARA EL ALUMNO

  • Carnet personalizado de Maestro Cortador por la EICJ  (Al realizar el Curso tanto de Cuchillería como el de Eventos y Cortador Profesional de Jamón)
  • Diploma acreditativo de Maestro Cortador por la EICJ  (Al realizar el Curso tanto de Cuchillería como el de Eventos y Cortador Profesional de Jamón)
  • Seguro de Responsabilidad Civil


Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén

T + (34) 953 96 14 14

M + (34) 635 627 290

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