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Curso de Cata y Maridaje de Jamón

08 Noviembre 2017 16:00 - 16:00

Jaén Parque Tecnologico Geolit. Ed. CTSA 2. OF. A3., 23620 Mengíbar, Jaén, España

Curso de Cata y Maridaje de Jamón

Este “Curso de Cata y Maridaje de Jamón”, único a nivel internacional gracias a su enfoque exclusivo y una ejecución diseñada para transformar sensaciones en conceptos, es la apuesta decidida de esta Escuela por la formación en Análisis Sensorial al más alto nivel.

El Análisis Sensorial del Jamón ha sido uno de los grandes olvidados en el universo del pernil. Sin embargo, su importancia es decisiva. Clave. La piedra angular del conocimiento de este producto único. Y en la EICJ nos encargaremos de enseñarte todos sus secretos. Cada matiz.

Durante el Curso sentirás el Jamón como nunca antes: desde dentro. Aprenderás a distinguir las sutiles notas que diferencian cada pernil, afilarás tus sentidos llevándolos a límites que desconocías hasta ahora. Sabrás que cada Jamón encierra jamones tan distintos como fascinantes. Aprenderás a casarlos. Y no con cualquiera.

Bienvenido al Análisis Sensorial de Jamón.

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PROGRAMA:

  • Estudio SENSOjamón
  • Clasificación de los Jamones
  • Sellos de Calidad en el Jamón
  • ¿Cómo elegir un Jamón?
  • El Análisis Sensorial en el Jamón
  • La Cata de Jamón
  • Cata Vertical de Jamón
  • Las consecuencias de la elaboración a nivel organoléptico
  • Etiquetaje
  • Maridaje sólido y líquido de Jamón

MATERIAL PARA EL ALUMNO:

  • Manual de Cata y Maridaje de Jamón
  • Diploma de aprovechamiento del Curso

DURACIÓN

10 horas

Miércoles 8 de Noviembre  de 2017 en Horario de 16:00 a 21 horas

Jueves 9 de Noviembre de 2017 en Horario de 9:00 a 14:00 horas



Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

Geolit, Parque Científico y Tecnológico
Calle Sierra Morena s/n, 23620, Jaén

T + (34) 953 96 14 14

M + (34) 635 627 290

info@escueladeljamon.com