Michael López Teves, un filipino enamorado del jamón

Hace ya casi 17 años que se enamoró de España, de su gente, de su aroma a jamón. Diecisiete años viviendo por y para el corte de jamón, que le han reportado multitud de experiencias y conocimientos relacionados con este mundo. Tanto que, a día de hoy, Michael López se ha convertido en un consagrado cortador en nuestro país, cuna del jamón ibérico.

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Los cortadores de jamón arriman el hombro

Si algo demuestran cada día los cortadores de jamón, es que se puede contar con ellos para cualquier causa solidaria. Precisamente el pasado domingo, 25 de junio, tuvo lugar la I Concentración de Cortadores de Jamón, organizada a favor de la Asociación Costuras en la Piel en Apoyo a la Unidad de Investigación de Cáncer (Acepain).

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Mercadona tendrá cortadores de jamón en todas sus tiendas

¿Cortadores de jamón en los supermercados Mercadona, la enseña paradigma de la España austera y la cultura del esfuerzo? No es una alucinación. Ya existen, por ejemplo, en una de las tiendas de la zona de mayor nivel adquisitivo de Valencia, en la calle Artes Gráficas. Y es muy probable que a partir de 2018 o 2019 deje de ser la excepción para convertirse en norma.

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Raúl Freire, de alumno a ganador del III Concurso de Cortadores de Jamón de A Cañiza

Es cierto que el objetivo primordial del Curso de Cortador Profesional de la EICJ es enseñar a cortadores, charcuteros, etc. a sacar el máximo rendimiento al pernil. Realizar un buen emplatado es esencial para el cortador profesional, tanto, que preferimos tocarlo más a fondo en el Curso de Eventos. Sabiendo esto, imaginad nuestra sorpresa cuando nuestro alumno, Raúl Freire, nos envía un mensaje para decirnos que no sólo había debutado en un concurso de cortadores de jamón, sino que demás lo había ganado. Un concurso que se celebra dentro de la 50 edición de la ‘Feira do Xamón’ de A Cañiza, en Pontevedra, una fiesta declarada de interés turístico. Ha sido su esfuerzo y constancia los que le han llevado donde está, pero nos gusta pensar que hemos contribuido a alimentar la pasión de Raúl por el pernil.

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Cortadores, jamón y solidaridad en Toledo

La ciudad de Toledo acogerá el 30 de septiembre el III Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón con sabor solidario, donde lo recaudado de la venta simbólica de tres euros por plato de jamón se destinarán organizaciones sociales.

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Tradición, vanguardia, profesionalidad y jamón

Los días 6, 7 y 8 de octubre se celebró la XVI Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba. Una feria que no sólo destaca por su profesionalidad, mezclando tradición y vanguardia, y cuidando hasta el más mínimo detalle; también es un ejemplo de cómo todo un pueblo se involucra y disfruta de una fiesta que atrae a público, fabricantes y cortadores de toda España. Algo lógico por otra parte, si tenemos en cuenta que estamos hablando de uno de los productos estrella de la gastronomía española, el jamón de bellota 100% ibérico.

 

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X Seminario de cortadores de jamón en Japón

142 profesionales de la gastronomía japonesa, participaron el pasado 28 y 29 de junio, en el ‘X Seminario de Cortadores de Jamón Ibérico’ en Japón, celebrado en las ciudades de Fukuoka y Tokio. La Consejería de Economía y Conocimiento, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, ha organizado esta acción de formación que tuvo su primera edición en 2007 y que ha contado desde entonces con la participación de más de 2.100 japoneses.

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Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

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