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  • ¿Cómo tiene que SER UN SOPORTE JAMONERO?

De Texas a Japón, el mundo del cortador es un pañuelo

Uno de los motivos por el que creamos la sección Crónicas EICJ, fue para compartir con vosotros esas pequeñas historias que llegan a nuestros cursos, y con las que muchos de vosotros os podéis sentir identificados. Después de cuatro días de cursos en Madrid, nos hemos quedado con estas seis historias.

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Renovarse o morir profesionalmente

Desde el negocio más pequeño de nuestro barrio a las grandes cadenas de supermercados, todos llevan en su ADN el gen de la renovación. La competencia es feroz y las actualizaciones son constantes, lo que nos obliga a todos a estar a alerta. Por supuesto el mundo del jamón no iba a ser menos y, desde la cría hasta el emplatado, todas las fases necesitan de una constante renovación, siempre buscando mejorar el producto.

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Los cortadores de jamón arriman el hombro

Si algo demuestran cada día los cortadores de jamón, es que se puede contar con ellos para cualquier causa solidaria. Precisamente el pasado domingo, 25 de junio, tuvo lugar la I Concentración de Cortadores de Jamón, organizada a favor de la Asociación Costuras en la Piel en Apoyo a la Unidad de Investigación de Cáncer (Acepain).

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Cambio de nombre ‘Jamón de Huelva’ por ‘Jabugo’ en Navidad.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) 'Jabugo' aprobó el cambio de nombre, antes 'Jamón de Huelva', en las vitolas de los jamones en proceso de curación desde 2015 y en las paletas de 2016, que aún no están en el mercado, con el fin de que las piezas lleven la DOP 'Jabugo' en la próxima campaña navideña.

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Los árbitros del jamón ibérico

El mundo del jamón se ha revolucionado esta última semana, a raíz del polémico artículo publicado en el diario alemán Süddeutsche Zeitung, que acusa de "fraude masivo" la venta de jamón ibérico español, en un artículo titulado ‘Obscenidad con el ibérico’, firmado por Thomas Urban.

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SENSOjamón ya tiene web

¡Que suenen fanfarrias, clarines y trompetas! El único espacio del mundo pensado para la Cata y el Análisis Sensorial del Jamón ya tiene su propio espacio virtual. Si SENSOjamón está pensado para poner a prueba tus cinco sentidos, su web no podía ser menos.

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China se rinde al jamón español

El jamón español comienza a labrarse un lugar destacado en China, primer consumidor mundial de cerdo, donde es vendido como producto de lujo y ha puesto en jaque a sus competidores italianos y franceses. Los españoles han recuperado velozmente su retraso respecto a los italianos, pioneros en el mercado chino con su jamón de Parma.

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El 37% de los españoles consume jamón semanalmente

Según un estudio elaborado por Kantar Worldpanel, el 69% de las personas consideran que pasar tiempo con su familia es el elemento más importante de su vida. Otro 60% escoge la buena salud física, seguido por el 45% de salud económica, el 27% de alimentación saludable, el 14% de descansar bien y un último 10% de contribución social.

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El jamón busca nuevos mercados

El sector del jamón curado aboga por buscar mercados complementarios ‘a los ya saturados’ de la Unión Europea (UE), así como a poner en marcha proyectos de I+D+i dirigidos a resolver cuestiones tecnológicas de importancia para el sector.

 

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Comienza el IX Congreso Mundial del Jamón Curado

Toledo se convierte en el centro mundial del jamón con la celebración del lX Congreso Mundial del Jamón Curado. A partir mañana miércoles y durante tres días, todo lo relacionado con el mundo del jamón podrá verse en los 30 eventos que se van a organizar en forma de conferencias, mesas redondas y entrevistas.

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Escuela Internacional de Cortadores de Jamón

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